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轻巧蛋糕

健康安徽 日期:[2018-06-14]

这款蛋糕中一半的低筋面粉用澄粉替代,尽量抑制了面筋的形成,搅拌时会发现面糊特轻盈,成品切成了小长条是为了女儿拿着吃起来方便,至于名字,因为表面淋了巧克力,所以就叫“轻巧蛋糕”了~
女儿2017年刚上小班,因为妈妈经常给她做吃吃,所以小嘴巴很挑剔,这款小蛋糕很受她喜欢~

用料

主料

辅料

轻巧蛋糕的做法

1.

蛋黄打散

2.

倒入水,再筛入低粉

3.

充分搅拌均匀

4.

蛋白搅拌至粗泡时放一小撮盐,再分多次加入澄粉和细砂糖,搅打成柔软的蛋白霜

5.

取部分蛋白霜到蛋黄糊中

6.

搅拌均匀后再倒回蛋白霜中

7.

搅拌均匀

8.

倒入方形模具,烤箱上下火160/150度,30min

9.

烤好取出,倒扣晾凉

10.

切除四周,切成条状

11.

巧克力隔热水融化

12.

把巧克力淋在蛋糕表面,再放开心果装饰一下


来源:[美食杰]

原标题:轻巧蛋糕

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