思羽菜谱

咸蛋黄焗三文鱼

健康安徽 日期:[2018-06-13]

三文鱼营养丰富,其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能和预防视力减退的功效。
因此妈妈们一定要做给你的孩子吃,特别要给高考生补充营养。
咸蛋黄焗南瓜,焗红薯、焗玉米、焗锅巴等是常见的,三文鱼生吃,如做寿司或刺身也是常见的,而咸蛋黄焗三文鱼也许就不多见了,或许就只有在我的菜谱中。
这道菜金灿灿的非常好看,煎三文鱼的火候把握的正好,鲜嫩鲜嫩的,有一种入口即化的感觉,加上外边包裹一层咸香的咸蛋黄,真是口口满足。

用料

主料

辅料

咸蛋黄焗三文鱼的做法

1.

主要材料:三文鱼、咸蛋黄、生姜和小葱。

2.

三文鱼改刀,切成小方块。
注:小块易熟,也不会外熟,内生。

3.

葱白葱叶分别切好,生姜切碎。

4.

将蛋黄搅搅匀。

5.

锅里倒点油,下咸蛋黄,用中小火将蛋黄炒断生。

6.

盛到料理机桶中,打成细末。
注:你也可以先将蛋黄上笼蒸煮,而后碾碎,就看你觉得那样方便。

7.

锅里少倒一点油,温热的时候,将三文鱼码放到锅里,撒些黑胡椒,用中小火煎(三文鱼较油,用一点点油就可)。

8.

一面煎黄后,逐一翻面,全部翻完就可以关火盛出待用。
注:不要煎过了,煎黄一面就可以了,待会我们还要和蛋黄一起炒。

9.

煎三文鱼会出很多的油,不必再放油,将碾碎的蛋黄放入锅里,炒到起泡泡下葱白炒匀。

10.

然后将前面煎好的三文鱼下锅。

11.

喷一汤匙的米酒,快速翻炒匀。

12.

最后小葱叶下锅,翻一铲子,盛出享用。

烹饪技巧

三文鱼一定不要煎过了,否则口感会柴。一面煎黄后就可以了,因为最后还要和咸蛋黄一起炒,还有三文鱼块切的很小,非常易熟。


来源:[美食杰]

原标题:咸蛋黄焗三文鱼

说过的话 0 条评论我有话要说

或以游客身份发布
回到顶部