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芒果冻芝士

健康安徽 日期:[2018-06-11]

冻芝士是我在夏季最常制作的一款蛋糕,也是大家非常喜欢的一款。
这次恰逢孩子的老姑过生日,于是我制作了芒果冻芝士蛋糕。
虽说脱模时有些心急,芒果镜面有点起毛,可是孩子们都非常喜欢,直呼好吃,连好利来的生日蛋糕都没吃,说明这款蛋糕很受人追捧。

用料

主料

辅料

芒果冻芝士#下午茶#的做法

1.

将所需材料准备好

2.

黄油隔热水融化

3.

奥利奥饼干粒放入保鲜袋碾压碎

4.

将饼干碎放入容器内,倒入已经融化的黄油

5.

把饼干碎与黄油拌匀。

6.

然后放入模具中,尽量压平、压实,放冰箱冷藏室保存。

7.

奶油奶酪室温软化,加入糖用打蛋器搅打均匀。

8.

将提前用冰水浸泡变软的吉利丁片,隔热水融化

9.

将融化的吉利丁液加入到牛奶中拌匀

10.

将牛奶加入到奶酪中

11.

充分搅拌均匀

12.

淡奶油打到六分发,可以流动的状态

13.

再与奶酪糊混合均匀即成冻芝士糊

14.

把芝士糊倒入加了饼底的模具中

15.

倒入一部分奶酪糊后上面再加入一些芒果粒。

16.

然后再加入一部分芝士糊,直到芝士糊完全用光。放入冰箱冷藏静置3小时以上,我放置了一夜。

17.

制作芒果镜面:用5克鱼胶粉和水拌均匀隔热水溶化,然后倒入芒果泥中(芒果肉用搅拌棒打成泥即可。如果嫌芒果的甜度不够,可加入白糖15克)拌均匀。

18.

取出已经凝固的冻芝士蛋糕

19.

将芒果泥镜面汁倒在蛋糕表面,放入冰箱冷藏至凝结即可。

20.

取出已经成型的蛋糕,脱模即可食用。

烹饪技巧

1.吉利丁切不可久泡,否则吉利丁在现在的室温下容易略微融化,我直接放入冰箱冷藏的,便于从水中完整取出。
2.这次是用蛋糕模子制作的,脱模时有些心急,所以镜面稍有些毛糙,好在没有太大的毛病。脱模时一定要细致小心,不能着急。或者可以考虑用杯子来做,装在杯子里可以直接吃,不会出现脱模后破损的惨状。


来源:[美食杰]

原标题:芒果冻芝士

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