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清新香橙戚风

健康安徽 日期:[2018-04-11]

冬季一到,大街上随处可见金灿灿的橙子。橙子是个好东西,维生素C含量丰富,酸酸甜甜,天气冷没胃口的时候,吃个橙子,能让人食欲大开。用刀一切,汁水四溢,那令人食欲大开的香味霎时飘满整个房间。
我极喜欢橙子的香味,没切开的时候,拿起橙子,凑近一闻,会有淡淡的香气萦绕鼻间,沁人心脾。
将橙子榨汁,橙皮擦成茸,加入蛋糕糊里,烤制的时候,满屋子的橙子香味,让人闻着都要高兴地跳起舞来。

用料

主料

辅料

  • 橙皮

    半个橙子(只要表皮)

清新香橙戚风的做法

1.

将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。

2.

橙子用盐搓洗,在盐水中浸泡10分钟,然后用擦丝器擦下橙皮,不要擦到白色部分,不然会发苦。

3.

将水、油和橙皮倒入蛋黄中,搅拌均匀。

4.

面粉过筛到蛋黄里,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。

5.

预热烤箱,160度。蛋白里加入细砂糖,低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。

6.

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。

7.

将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀。

8.

将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金7寸中空模具,轻震出气泡。

9.

将模具放入烤箱中层,150度,35分钟。

10.

出炉后倒扣放凉,即可脱模。

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来源:[美食杰]

原标题:清新香橙戚风

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