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简单上手!教你自制烘焙用防潮糖粉

健康安徽 日期:[2018-02-24]

    糖粉在烘焙中经常见到,很多人是直接烘焙材料店买现成的,不过,比普通砂糖要贵不少。 我在市场买散装粗砂糖是3.5一斤,自制一斤糖粉也不过加了3%的玉米淀粉,即便加点耗电,也不足4块一斤糖粉,是不是很合算呢?

    如果你去超市买品质更好的白砂糖,打出来的糖粉品质也会随着提升。 加入玉米淀粉可以防潮,有人提出玉米淀粉可以生吃吗?需要不需要提前炒熟?因为加点比例比较少,淀粉也不是不能生吃的食材,最主要是,我们做糖粉主要用于烘焙,还会有二次加工,所以不用担心了!下载 (1).jpg

    原料: 白砂糖100克,玉米淀粉3克以此基数递增

    做法:白砂糖与玉米淀粉混合,放入料理杯中。 (一次不要放太多,不易搅拌,我每次都是100克) 拧紧盖子,启动料理机,工作约10-20秒钟。 (用老式料理机即可,手持搅拌棒不是很适合打糖粉) 搅打完成的糖粉细腻,洁白,不会有明显颗粒。 将其过筛。 (过筛后更细腻,也避免颗粒打不匀的现象发生,用细孔的筛子哦) 我用的面粉筛,三层下来,筛网内无残留,说明搅打足够细腻! 将其装入桶内,密封保存,随用随取,方便!

    小贴士:

    1、打糖粉用白砂糖即可,绵白糖水份含量大,冰糖颗粒大容易损伤刀头。

    2、老式料理机的一字刀头的干磨功能,手持料理棒放这里不给力哦!

    3、每次不要放过多,少量多次,搅打更细腻。

    4、放入少许玉米淀粉可以防止受潮结块。

    5、打好后密封保存,随用随取,更方便!

    6、过筛后更细腻。


来源:[新浪新闻]

原标题:教你自制烘焙用防潮糖粉

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