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感恩节来啦!你需要这份火鸡指南

健康安徽 日期:[2017-11-24]

感恩节来啦!你需要这份火鸡指南

十一月第四个星期四,就是有“家庭日”之称的感恩节。对于生活在大洋彼岸的美国人来说,感恩节是一个隆重的节日,从1621年以来它的庆祝方式基本没有改变:大多数生活在城市中的人,会回到自己的故乡,和家里人一起好好享用“家庭料理”,所以感恩节更像是一个“家庭日”。而在这一天,餐桌上不可缺少的就是火鸡。

感恩节来啦!你需要这份火鸡指南

在国内,感恩节的名头似乎没有圣诞节来得响亮,但越来越多的年轻人,会和朋友或是家人一起,以创新有趣的“火鸡料理”聚会来感谢在身边陪伴的人们。今年感恩节,一起来上海或者待在家里吃火鸡,开启欢聚派对吧!

一只六公斤的烤火鸡,是怎样练成的?

就像和美剧里看到的一样,早在感恩节前夕,家里掌勺的妈妈们就开始忙里忙外,从购买火鸡、准备卤水、卤制火鸡、提前准备配菜及甜点,大概需要五天的时间。到了感恩节当天,烤好的火鸡、烧好的配菜,才能顺利出现在餐桌上,这应该算得上是难度系数五颗星的“家庭料理”。

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从重达6kg的智利进口火鸡、到堆满食材的准备台、再到腌制用的大容器……似乎随处都可以是“战场”。“看看这些堆地像小山的食材你就知道了”——在食材堆里,能看到孢子菜、小洋葱、土豆、新西兰之类的蔬菜——“有了这些配菜,火鸡吃起来会更香”。

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在烤火鸡的当日再往前推两天,需要腌制火鸡。在火鸡的表皮面均匀地戳一些气孔,好让腌制的料可以渗透进去。腌制火鸡的用料,需要橙子皮、橙汁、柠檬汁,主要起到去腥的作用;另外还需要放入一些百里香、黑胡椒粒,注入纯净水后密封冷藏,腌制48小时,等待时间产生的奇妙作用。

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接下来,就要把腌制好的烤鸡放入烤箱,而在这之前,要给火鸡做一个全身SPA。“火鸡几乎没有肥肉,含有的脂肪多半都是不饱和脂肪,按摩可以让肉质变得柔软”,做好SPA的火鸡,就可以进入烤箱啦,接下来的4个小时里,就可以做酱汁和其他配菜。

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说到吃火鸡搭配的酱汁,其实本质还是还源于火鸡,用火鸡的鸡翅熬煮汤汁,再加入烤火鸡的原汁和油脂,搭配土豆泥和迷迭香的味道,搭配火鸡恰到好处。另外也可以用甜味蔓越莓果酱搭配烤火鸡,能很好地平衡味蕾体验。

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值得一提的餐桌搭配是,带着纯正法国血统的Le Creuset拥有好看出挑的颜色,传统的红色法式铸铁锅可以用来装烤鸡,而其他五彩缤纷的餐盘,可以用来搭配不同的色系的配菜。我们应该感谢大自然,它赐予了我们关于美食的无限美好。

甫田感恩节火鸡(需提前三天预定)

还可以在哪儿吃到美味的烤火鸡?

My Butchery Table

去年My Butchery推出的整只烤火鸡腿赚足了人气,今年升级成为了燃情火鸡腿!上菜时浇上白兰地再点燃,可以说是名副其实的“火”鸡了,另外还有孢子甘蓝炒培根、火鸡胸肉来搭配。

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除了传统的火鸡料理,还有最新加入My Butchery汉堡大家族的火鸡汉堡,看截面就知道主厨下刀时完全不吝啬,配上爽脆的紫甘蓝菜,一个下去就好满足啦!

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西点坊

同样是传统的烤火鸡,但厨师在制作过程中也会根据自己的喜好加入一些惊喜。比如浦东香格里拉大酒店西点坊今年推出的烤火鸡,在馅料上下足了功夫。烤鸡在加工后填塞面包鹅肝馅,搭配时令的栗子显得很有趣。如果你不喜欢鹅肝馅,也可以选择葡萄干馅、靠洋葱鼠尾草馅或是苹果杏子馅,当然,甜薯泥、烤土豆南瓜这些配菜也少不了。

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家常版的火鸡料理,周末DIY

火鸡的个头特别大,吃到最后基本都会浪费一些火鸡肉,丢掉了又觉得可惜,那么不妨自己动手做一些延伸料理,让火鸡走进日常饮食。

火鸡肉版的凯撒色拉

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原材料准备:

烤火鸡鸡胸肉、生菜、吐司、培根、蛋黄酱、柠檬、洋葱、黑胡椒、帕马森干酪

步骤:

1生菜洗净,剥成大小合适的片状待用;

2吐司切成小丁,热锅放入黄油和面包丁,翻炒至表面金黄,培根煎烤后撕成小碎块待用;

3制作酱汁,蛋黄酱放入碗中,加入洋葱末、蒜末、黑胡椒碎、柠檬汁混合均匀;

4用酱汁把生菜拌匀,加入烤火鸡鸡肉、培根碎、面包丁和适量干酪。

高级的火鸡三明治

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原材料准备:

烤火鸡鸡肉、法棍、生菜、西红柿、洋葱、蛋黄酱、黑胡椒

步骤:

1 法棍面包横切成两半,再将火鸡肉切整块薄片;

2 生菜洗净后挑选出合适大小的备用,西红柿切成圆片状备用;

3 在面包上先铺上一片火鸡肉,可以加入适量黑胡椒来调味;

4 在火鸡肉上依次铺上西红柿、生菜和适量洋葱,可以根据自己的喜好加入蛋黄酱。


来源:[网易美食]

原标题:感恩节来啦!你需要这份火鸡指南

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