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一碗煲仔饭里的正宗广滋味

健康安徽 日期:[2017-11-19]

寒冬将至,作为一个北漂的广东人最想念的除了额娘的老火汤就是冒着热气的煲仔饭了!要说北京粤式菜馆也是不少,但吃完还会回味的榜单里绝对有TA!仔皇煲!

仔皇煲特色的腊味皇堡

据说是仔皇煲的当家头牌,第一次试的就是这个。在物流已经那么发达但遍寻超市仍找不到心仪的广式腊肠的今天,能吃到这么一口正宗的广式腊肠真的让人泪流满面。

一掀开锅盖,铺面而来的就是腊肠和腊肉夹杂的油香,刚从锅炉端出来还滋滋的冒着油光,看起来就让人食欲大开。

据内行的人说,煲仔饭正确的吃饭应该是先尝一口白米饭,细品原材料的的味道,然后是伴着食材一起吃,品尝食材与米饭之间的“化学反应”,最后就是用上特制的酱料包拌在饭里一起吃。

用这个方法来试仔皇煲的腊味皇堡简直不能更妙,单吃米饭是沾了油香的甘甜,拌上腊肠腊肉一起口感上更加丰富,由于煲煮的火候把握的很好,肉之间的油水与米粒交融的很好,少一分显干,多一分油腻。

加上仔皇煲的特制酱料就更妙了,有那种在日本吃寿司料理渐入佳境的感觉!啊米饭的奥妙!如果不是有朋友一起share,估计一人一碗没有问题。

香卤肥肠煲仔饭

作为一个在北京吃卤煮火烧都要跟老板争取一下不要卤煮的下水恐慌者,这真的是让我非常惊喜的一煲饭!

一开始也是抱着试一试的态度,结果被惊艳到了!大肠处理的特别特别干净,一点味儿都没有,而且卤水卤的程度刚刚好,多一分太咸少一分寡淡,口感吃起来也是软软糯糯,不像在生嚼大肠!满意!

极奢鳗鱼煲

这个据说是秋冬新品,每一份都是现做。虽然刚从日本吃了众多老牌鳗鱼饭回来,但仔皇煲这个居然也不输。鳗鱼本身已经处理的很干净,不见一丝鱼腥,酱料腌制入味,推荐大家来试试,有一种灵感来自日本鳗鱼饭却带着自己独特色彩的感觉。

麻辣鸭胗煲

名字可能稍微有点出入,作为一个主打广式煲仔饭的专门店,有一道辣的菜可比较罕见,端上来的时候其实并没有觉得很起眼。第一口吃下去已经明显感受到了酸爽的辣劲儿,但吃完第一口就已经欲罢不能。辣并过瘾着,真的只有吃过的人才懂。。。

茄子煲&雪菜罗汉笋煲

接下来是两个素的,别看只是素的,两个风味也各不相同,茄子煲的茄子完全入味了,把茄子捣碎拌饭一起,简直是下饭神器。雪菜罗汉笋则比较清淡,但笋干处理的也很好,除了空盘真的没有更好的办法。

丰富的配菜们和老火汤们!

都说广东料理的精髓在于汤。仔皇煲的汤是分盅放好,每一盅都用料丰富,随便一捞就是一勺子的肉,能感受到家里妈妈煲汤的味道,感动!

而且哦仔皇煲不只有饭和汤,还搭配了好多配菜,不是那种凉拌黄瓜这种,是正儿八经的广点,像什么榴莲酥、萝卜牛杂、叉烧包、流沙包在这里都能吃到。来一次真的不见得能都吃完!已经开始考虑将他纳为中午的长期食堂了~


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原标题:一碗煲仔饭里的正宗广滋味

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