最爱烘焙

给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕

健康安徽 日期:[2017-11-17]

据说是一款来源于动画片的神作美食变成现实,听起来也挺有趣的。细腻绵软的海绵蛋糕,混合冰冰凉凉的凝乳层,中和了整体的甜腻,吃起来又像冰淇淋,又像芝士蛋糕,奶香味十足炒鸡好吃。大家也一起来试试这种奇妙的感觉吧!


杏仁焦糖层:

杏仁片20克、淡奶油10克、细砂糖100克、水24克

雪藏蛋糕层

淡奶油40克、杏仁30克、鸡蛋1个、马斯卡彭芝士75克、细砂糖32克

柠檬汁1大勺、海绵蛋糕1片、淡奶油焦糖 适量

操作步骤:

1、首先做杏仁焦糖层,将杏仁片放入烤箱烤熟;细砂糖加水放电磁炉上中小火熬糖浆,慢慢熬出颜色后加入淡奶油拌匀(如图)

给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕
2、模具底部铺上杏仁片

给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕
3、再倒入熬好的焦糖

给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕

4、接着做雪藏蛋糕层:鸡蛋黄加马斯卡彭用手动打蛋器搅拌均匀,加入剁碎的杏仁片拌匀

给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕
5、淡奶油打发好后加入柠檬汁拌匀,然后再倒入步骤4中拌匀

给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕
7、取1/3打发好的蛋白到步骤5中混合,再将混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀

给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕
8、拌好的面糊铺入模具8分满

给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕
9、取一片形状跟模具一样大小的海绵蛋糕片,其中一面抹上一层淡奶油焦糖

给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕
10、然后再盖入雪藏蛋糕层上

给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕

给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕


来源:[吾爱烘焙]

原标题:给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕

  • 上一篇

    果丹皮

  • 最爱烘焙

  • 下一篇

    没有了

说过的话 0 条评论我有话要说

或以游客身份发布
回到顶部